LAPORAN PEMERIKSAAN BORAKS SECARA KUALITATIF

MATA KULIAH : Penyehatan Makanan dan Minuman-A

DOSEN PMA : Khiki Purnawati Kasim, S.ST., M.Kes

PEMERIKSAAN BORAKS SECARA

KUALITATIF

DISUSUN OLEH : 

Nurul Muthmainnah Darwis

PO714221181079

D.IV Tingkat 2.B

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KEMENKES MAKASSAR

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN

PRODI SANITASI LINGKUNGAN

2020

Dasar Teori

  Boraks merupakan senyawa kimia dengan nama natrium tetraborat, berbentuk kristal lunak. Boraks bila dilarutkan dalam air akan terurai menjadi natrium hidroksida serta asam borat.
Boraks adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi yang dipakai dalam pembuatan beberapa makanan tradisional, seperti karak dan gendar. Sinonimnya natrium biborat, nantrium piroborat, natrium tetraborat. Dalam dunia industri, boraks menjadi bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik kayu, dan pengontrol kecoa. Dalam bentuk tidak murni, sebenarnya boraks sudah diproduksi sejak tahun 1700 di Indonesia, dalam bentuk air bleng. Bleng biasanya dihasilkan dari ladang garam atau kawah lumpur.

Mengkonsumsi boraks dalam jumlah yang kecil tidak berdampak besar bagi tubuh manusia, tetapi jika mengkonsumsi dalam skala besar bisa menyebabkan kerusakan jaringan tubuh. Boraks yang dikonsumsi tubuh akan menjadi asam borat, senyawa ini yang ketika dikonsumsi dalam tubuh menyebabkan muntah, kerusakan ginjal, sakit perut dan otak.

Ciri-ciri makanan yang mengandung boraks, yaitu sebagai berikut :

1. Ciri- ciri Mie basah : Teksturnya kenyal, lebih mengkilat, tidak lengket, dan tidak cepat putus.
2. Ciri-ciri Baso : teksturnya sangat kenyal, warna tidak kecoklatan seperti penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan.
3. Ciri-ciri Jajanan seperti (lontong) : Teksturnya sangat kenyal, berasa tajam, seperti sangat gurih dan membuat lidah bergetar dan memberikan rasa getir.
4. Ciri-ciri Kerupuk : Teksturnya renyah dan bisa menimbulkan rasa getir.

Tujuan

Untuk mengetahui kandungan boraks pada sampel makanan yang diperiksa.

Alat dan Bahan

1. Tusuk gigi
2. Rimpang kunyit
3. Sampel (Tahu mentah)

Prosedur Kerja

1. Siapkan alat dan bahanPertama tusuk gigi ditancapkan ke rimpang kunyit, lalu diamkan hingga 1 menit.
2. Kemudian tusukkan ke sampel tahu dan diamkan hingga beberapa detik. 
3. Lalu cabut tusuk gigi tersebut dari tahu.
4. Setelah itu amati perubahan warna pada ujung tusuk gigi yang sudah ditusuk ke kunyit, jika berwarna kuning sampai orange kemerahan berarti positif mengandung boraks

Hasil

Menunjukkan sampel tahu tersebut negative mengandung boraks.

Analisa Hasil

Dari praktikum yang telah dilakukan hasil yang didapatkan pada sampel tahu adalah negative mengandung boraks. Karena dalam pemeriksaan tidak terjadi perubahan warna pada ujung tusuk gigi tersebut serta dapat dikonsumsi karena tidak mengandung boraks yang berbahaya bagi kesehatan. Sampel makanan yang mengandung boraks memiliki ciri-ciri seperti, bentuk dan teksturnya lebih kenyal, memiliki bau menyengat, dan makanan dapat bertahan lebih lama. Mengkonsumsi boraks dalam jumlah yang kecil tidak berdampak besar bagi tubuh manusia, tetapi jika mengkonsumsi dalam skala besar bisa menyebabkan kerusakan jaringan tubuh. Boraks yang dikonsumsi tubuh akan menjadi asam borat, senyawa ini yang ketika dikonsumsi dalam tubuh menyebabkan muntah, kerusakan ginjal, sakit perut dan otak.  

Kesimpulan

Berdasarkan praktikum diatas dapat disimpulkan bahwa sampel tahu tersebut tidak mengandung boraks (negative).

Saran

Konsumen seharusnya lebih berhati-hati dan teliti setiap kali membeli produk pangan di pasaran. Pastikan produk pangan yang anda beli bebas dari boraks atau bahkan kimia lain yang berbahaya.

Daftar Pustaka

Evi Nursyafitri, 2016, Laporan Penyehatan Makanan dan Minuman. Online. https://evinursyafitrisyamsul.blogspot.co.id/2016/04/rekapan-laporan-praktikum-pmm.html (Diakses pada tanggal 24 April 2020)

Murjana, Angga. 2020. Rumus Kimia Boraks, Sifat, Pengertian, Dan Bahaya Boraks, Online. https://rumus-rumus.com/rumus-kimia-boraks/ (Diakses pada tanggal 24 April 2020)

https://id.wikipedia.org/wiki/Boraks (Diakses pada tanggal 24 April 2020)